@Geronimo : Non Geronimo, ce n'est pas tout à fait ça le problème.
J'ai enfin compris (après quelque heures de tests, tout de même !) les subtilités du calendrier.
Quand l'interface est en anglais, une date sélectionnée dans le calendrier est affichée au format anglais Month dd, yyyy hh:mm:/ss AM/PM (d=day, y=year), par exemple Mar 27, 2010 02:33:45 AM .
Au moment de l'enregistrement, cette date est enregistrée au format mm/dd/yyyy hh:mm:/ss .
Ici tout marche très bien, mais notons que l'affichage des mois se limite à 3 lettres, p.ex. Mar, Jan, ...
Maintenant prenons notre interface française. Comme je l'ai dit plus haut, la fonction d'enregistrement fonctionne très bien. Nous pouvons entrer manuellement la date au format français : jj/mm/aaaa hh:mm:/ss (j=jour, m=mois, a=année), p.ex 31/12/2008 12:24:56.
Nous pouvons aussi choisir un autre format jj mois aaaa hh:mm:/ss, p.ex 31 décembre 2008 12:24:56, /!\ avec le mois écrit EN TOUTES LETTRES et en ENTIER, pas d'abréviations de 3 lettres, et avec les accents.
Récapitulons : si en anglais, le mois était représenté par les 3 lettres du mois en anglais, comme Jun, en français, le mois doit être écrit en entier avec accents, comme décembre.
Et c'est là le point central : le seul bug du calendrier, c'est qu'il renvoie la date au format jj mois_en_anglais_et_abrégé aaaa hh:mm:/ss , au lieu de jj mois_en_français_et_non_abrégé aaaa hh:mm:/ss .
J'espère ne pas vous avoir perdu

!
Voilà, je pense avoir fait le tour exhaustif de cette question. Si ce n'est pas le cas, n'hésitez pas.
Pouvez-vous également m'indiquer dans quel fichier trouve-t-on ce calendrier ?